«Las estaciones del año nos invitan a degustar determinadas comidas, en invierno calentitas, reconfortantes y energéticas, hoy estos garbanzos con coliflor y curry nos permiten la fusión entre lo tradicional y lo moderno» by Anunciata Vinuesa
Curry de garbanzos y coliflor
Para 4 personas
Tiempo de preparación: 20 minutos. Tiempo de cocción: 35 minutos. Dificultad: fácil.
INGREDIENTES
- 400 g de garbanzos cocidos
- 1 coliflor de 500 g
- 400 g de tomate triturado en conserva
- 250 g de arroz basmati
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 20 cl de leche de coco
- 1 cucharada de comino en polvo
- 1 cucharada de cúrcuma
- 1 cucharada de curry
- 1/2 cucharada de copos de pimienta roja seca o de cayena si gusta el picante
- 3 vainas de cardamomo
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal, pimienta
PREPARACIÓN
- Lavar y cortar en arbolitos la coliflor. En una cazuela poner agua, cuando comience a hervir echar una cucharadita de sal y la coliflor. Cocer 5 minutos. Colar y reservar.
- Cortar la cebolla en juliana y los ajos en láminas.
- Calentar el aceite en una sartén y dorar los ajos y la cebolla. Añadir todas las especias, excepto el cardamomo, cocerlas 1 minuto.
- Añadir el tomate, la leche de coco, 10 cl de agua y la coliflor, salpimentar y cocer 15 minutos con la cazuela tapada.
- Añadir los garbanzos y seguir cociendo 5 minutos mas. Añadir un poco de agua si fuera necesario.
- Cocer el arroz basmati, siguiendo las indicaciones del paquete, con las vainas de cardamomo machacadas.
- Servir.