«¡Cómo nos encanta experimentar con los platos de arroz! Hoy nos atrevemos con la proteínica y sabrosa carne del conejo, las aromáticas alcachofas y la rica coliflor. Esta combinación de deliciosos ingredientes, cocinados y sazonados, como siempre, con muuucho amor 
, nos va a dar como resultado un plato que te va a enamorar sin remedio » By LUZ BOGO
Arroz con conejo, alcachofas y coliflor
(Para 4 personas)
Tiempo de preparación: 10 minutos. Tiempo de cocción: 38 minutos. Dificultad: media.
INGREDIENTES
- 4 tacitas de arroz
- 1 conejo cortado a octavos
- 8 dientes de ajo enteros
- Sal, pimienta y 1 cucharada de aceite de oliva
- Unas hebras de azafrán
- 3 alcachofas
- ½ coliflor
- 1 limón
- 3 tomates, sin piel ni semillas y cortados en dados
- 1 pimiento verde grande, lavado y cortado en dados
- 1 pimiento choricero, lavado y cortado en 4 tozos
PREPARACIÓN
- Salpimentar los trozos de conejo.
- Poner 4 diente de ajo sin pelar en una sartén con 1 cucharada de aceite. Echar el conejo y dorarlo. Cubrir con agua, añadir el choricero y dejar hervir unos 20 minutos.
- Quitar las hojas exteriores, el tallo y la parte superior de las alcachofas. Lavarlas bien bajo el grifo y frotarlas con limón para evitar la oxidación.
- Cortarlas en cuartos y quitar la pelusilla interior.
- Separar la coliflor en ramos pequeños.
- Cortar 4 dientes de ajo muy menudos.
- Poner 4-5 cucharadas de aceite en una sartén, añadir los ajos, el pimiento, cocinar unos minutos e incorporar el tomate. Rehogar entre 6-10 minutos.
- En una paella para 6 personas poner el sofrito anterior , freír las alcachofas.
- Añadir el arroz, la coliflor, el conejo sin el caldo y dar un par de vueltas.
- Machacar en un mortero las hebras de azafrán, echarlas en la paella y cubrir con el caldo de cocer el conejo caliente ( 12 tazas), dejar hervir 8 minutos.
- Meter en el horno precalentado a 220ºº, 10 minutos.
- Dejar reposar unos minutos y servir.