Berenjenas al vapor con sesamo y cebolletas

Berenjenas al vapor con sesamo y cebolletas

Para 4 personas

 

Tiempo de preparaciòn: 15 minutos. Tiempo de cocciión: 30 minutos+ 10 minutos de reposo. Dificultad: fàcil.

La técnica del vapor es una de las más antiguas de la cocina. Nos tenemos que remontar a China para encontrar sus orígenes, los campesinos se servían de cestas de bambú y cáñamo que colocan sobre una olla de hierro (lo que conocemos como woks) para preparar sus platos.

En los años 50 se patentó en Francia el primer modelo de vaporera, fue entonces cuando la técnica culinaria del vapor se convirtió en un símbolo de la cocina moderna.

A nosotras nos encanta cocinar verduras al vapor y darle un toque oriental. Os enseñamos como:

INGREDIENTES

• 2 berenjenas medianas, peladas
• 1 1⁄2 cucharadita de salsa de soja ligera
• 2 1⁄2 cucharaditas de vinagre de vino blanco
• 1 1⁄2 cucharaditas de sirope de arce
• 1 1⁄2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharaditas de jengibre fresco rallado
• 1 diente de ajo aplastado
• 5 cebolletas cortadas en rodajas
• 10 g de semillas de sésamo

PREPARACIÓN

• Cocer al vapor las berenjenas durante unos 30 minutos.
• Retirar la cesta o el colador de la olla sin sacar las berenjenas , dejarlas escurrir y enfriar.
• Con las manos hacer tiras.
• Preparar el aliño mezclando el aceite, la soja, el vinagre, el sirope, el ajo y el jengibre. Remover y reservar.
• Una vez fría las berenjenas mezclar con el aliño, las cebolletas y las semillas de sésamo.
• Dejar reposar 10 minutos y reservar.