Berenjenas asadas con sardinas ahumadas

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Berenjenas asadas con sardinas ahumadas

Para 4 personas

Tiempo de preparación: 15 minutos.  Tiempo de cocción: 20 minutos.  Dificultad: fácil

INGREDIENTES

  • 3 berenjenas
  • ½ cucharadita de cominos molidos al momento
  • ½ cucharadita de curry
  • ½ cucharadita de orégano
  • ¼  cucharadita de pimentón
  • 2 vueltas de molinillo de pimienta negra
  • 1 lata de sardinas ahumadas
  • 12 hojas de perejil
  • 4 cucharadas de aceite de oliva

PREPARACIÓN

  • Precalentar el horno a 200º.
  • Lavar bien las berenjenas, pelar y cortar longitudinalmente en trozos de 4 cm.
  • Mezclar las especias con 2 cucharadas de aceite de oliva.
  • Forrar una bandeja de horno con papel vegetal, poner las berenjenas encima, rociar con el aceite de especias y hornear unos 10-15 minutos.
  • Mientras tanto mezclar el pimentón con 2 cucharadas de aceite.
  • Cortar el perejil.
  • Sacar las berenjenas del horno, colocar encima las sardinas, rociar con el aceite de pimentón y decorar con perejil.