Bocadillo de pollo ahumado con pesto

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Cuando lo exquisito y lo sencillo se unen en un maravilloso bocadillo!!!

Bocadillo de pollo ahumado con pesto

Para 4 bocadillos

Tiempo de preparación: 10 minutos.  Dificultad: fácil.

INGREDIENTES

  • 1 pechuga de pollo ahumado
  • 2 tomates
  • Hojas de rúcula, espinacas…
  • 1 baguette

Para el pesto

  • 2 dientes de ajo
  • 25 gr de piñones
  • 115 gr de albahaca
  • 2 cucharadas de parmesano rallado al momento
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • Un poco de agua, en caso de quedar muy espeso

PREPARACIÓN

Para el pesto

  • Triturar todos los ingredientes

 Para el bocadillo

  • Cortar la pechuga en filetes. Reservar
  • Lavar bien los tomates y cortar en rodajas finas, poner sobre un colador, echar sal y dejar unos minutos.
  • Cortar el pan en 4 trozos, abrir por la mitad.
  • Poner el tomate, las hojas verdes elegidas, el pollo y una cucharada colmada de pesto.