¿a quien no le apetece un suculento bocadillo de vez en cuando? a nosotras siiii!!! os proponemos un bocadillo lleno de sabor y color.
Bocadillo de pollo con mayonesa de tomates secos, aceitunas y alcaparras
Para 4 personas
Tiempo de preparación: 10 minutos. Tiempo de cocción: 15 minutos. Dificultad: fácil.
INGREDIENTES
- 2 pechugas de pollo enteras sin piel ni hueso
- 1 yema de huevo
- 1 cucharada de alcaparras
- 12 aceitunas de Aragón
- 3 tomates secos
- 12 hojas de perejil
- 3 cebolletas estrechas
- Aceite de oliva, sal, pimienta
- 1 cucharadita de mostaza de Dijon
- Pan de payés
- Hojas de lechuga
PREPARACIÓN
- Salpimentar la pechugas y hacer a la plancha 6-8 minutos por cada lado. Cortar en filetes.
- Tostar el pan.
- Poner en agua los tomates unos 30 minutos. Sacar, secar y reservar.
- Quitar el hueso de las aceitunas.
- Poner en un bol la yema de huevo, la mostaza e ir echando poco a poco aceite sin parar de remover hasta conseguir la cantidad deseada.
- Cortar finamente las cebolletas, el perejil, los tomates , las aceitunas y las alcaparras. Mezclar bien todos los ingredientes y echar en la mayonesa.
- Montar el bocadillo poniendo la hoja de lechuga sobre una rebanada de pan, una cucharadita de la salsa, los filetes de pechuga, otra cucharadita de la salsa y cubrir con otra rebanada de pan.