¿a quien no le apetece un suculento bocadillo de vez en cuando? a nosotras siiii!!! os proponemos un bocadillo lleno de sabor y color.

Bocadillo de pollo con mayonesa de tomates secos, aceitunas y alcaparras

Para 4 personas

Tiempo de preparación: 10 minutos.  Tiempo de cocción: 15 minutos.  Dificultad: fácil.

INGREDIENTES

• 2 pechugas de pollo enteras sin piel ni hueso
• 1 yema de huevo
• 1 cucharada de alcaparras
• 12 aceitunas de Aragón 
• 3 tomates secos
• 12 hojas de perejil
• 3 cebolletas estrechas
• Aceite de oliva, sal, pimienta
• 1 cucharadita de mostaza de Dijon
• Pan de payés
• Hojas de lechuga

PREPARACIÓN

• Salpimentar la pechugas y hacer a la plancha 6-8 minutos por cada lado. Cortar en filetes.
• Tostar el pan.
• Poner en agua los tomates unos 30 minutos. Sacar, secar y reservar.
• Quitar el hueso de las aceitunas.
• Poner en un bol la yema de huevo, la mostaza e ir echando poco a poco aceite sin parar de remover hasta conseguir la cantidad deseada.
• Cortar finamente las cebolletas, el perejil, los tomates , las aceitunas y las alcaparras. Mezclar bien todos los ingredientes y echar en la mayonesa.
• Montar el bocadillo poniendo la hoja de lechuga sobre una rebanada de pan, una cucharadita de la salsa, los filetes de pechuga, otra cucharadita de la salsa y cubrir con otra rebanada de pan.