Bocadillo de tortilla francesa, cebolla encurtida y queso ahumado
Para 2 bocadillos
Tiempo de preparación: 12 minutos. Tiempo de cocción: 15 minutos. Tiempo de refrigeración para la cebolla: 1 día. Dificultad: fácil
INGREDIENTES
- 6 rebanadas de un buen pan de masa madre
- 4 huevos de corral
- 2 cucharadas soperas de cebollas encurtidas
- 2 lonchas de un buen queso ahumado (Gouda ahumado, San Simón da Costa…)
- 1 cucharadita de mostaza de Dijon
- 1 cucharadita de aceite de oliva virgen
- Pimienta y sal
Para las cebollas encurtidas
- 2 cebollas rojas
- 10 cl de vinagre de vino blanco
- 6 granos de pimienta
- 6 granos de cilantro
- 1 hoja de laurel
- 16 cl de agua
- 1 cucharada sopera de sal
- 3 cucharadas soperas de azúcar moreno
PREPARACIÒN
- Mezclar el aceite con la mostaza.
- Untar una de las caras del pan con dicha preparación.
- Batir los huevos ,salpimentar y echar la cebolla encurtida .
- Hacer la tortilla. Partir por la mitad.
- Poner la loncha de queso entre 2 rebanadas de pan, quedando la parte untada con la mostaza y el aceite en contacto con el queso.
- Poner una gota de aceite en una sartén y tostar esas rebanadas, cuando el queso comience a derretirse, añadir la tortilla y la otra rebanada, seguir tostando.
- Comer caliente.
Para las cebollas encurtidas
- Llevar a ebullición el agua, el azúcar, la sal , el vinagre, el laurel y los granos de pimienta y cilantro.
- Cortar la cebolla en finas rodajas y echar a la cazuela donde hierven el resto de los ingredientes, cocer 10 minutos.
- Echar las cebollas y el liquido caliente en un tarro de cristal, cerrar y meter en el frigorífico 1 día.