Boniatos asados con arroz, especias y arándanos

Bienvenido sea el otoño y sus exquisiteces!!!!!

Boniatos asados con arroz, especias y arándanos

Para 4 personas

Tiempo de preparación: 15 minutos.  Tiempo de cocción: 25 minutos.  Dificultad: fácil

INGREDIENTES

  • 4 boniatos pequeños
  • 1 cucharadita de semillas de comino
  • 400 gr de arroz basmati
  • 50 gr de arándanos
  • 2 cebolletas cortadas en rodajas
  • 1 puñado de hojas de albahaca

Para el aliño

  • El zumo de 1 limón
  • 4 cucharadas soperas de aceite
  • 1 cucharadita de pimienta negra
  • Un poco de nuez moscada rallada al momento
  • 1 clavo
  • 1 cucharada de jengibre molido

PREPARACION

  • Precalentar el horno a 190º.
  • Poner el boniato, cortado en gajos, en un bol y aliñar con aceite de oliva, comino machacado, sal y pimienta.
  • Colocar en una bandeja de horno y asar de 20 a 25 minutos.
  • Cocer el arroz el tiempo que indique el paquete.
  • En un mortero machar el clavo y añadir el jengibre y la nuez moscada.
  • Mezclar todos los ingredientes del aliño.
  • Verter el aliño sobre el arroz caliente, esparcir los arándanos, la calabaza ,las cebolletas y la albahaca.