Nos encanta el bonito! y en ésta ocasión le vamos a dar un toque diferente inspirado en nuestra querida Sicilia! Esperamos que os guste!
Bonito del norte a la plancha con un encebollado diferente
Para 4 personas
Tiempo de preparación: 25 minutos. Tiempo de cocción: 20 minutos. Dificultad: fácil.
INGREDIENTES
- 4 tacos de bonito de 150-200 gr sin espinas
- 2 cebollas
- 150 gr de tomate cherry
- 2 cucharadas de alcaparras
- 8 aceitunas negras de Aragón
- 1 lata de anchoas
- 2 cucharadas soperas de pan rallado de buena calidad
- 1 rama de tomillo
- 2 cucharaditas de orégano
- 3 cucharadas de aceite+ 1 para el bonito,
- Sal y pimienta
PREPARACIÓN
- Cortar las cebollas en juliana y dorar en una sartén con 2 cucharadas de aceite y la rama de tomillo.
- Partir los cherry en trocitos.
- Cuando la cebolla este dorada, añadir las alcaparras, las aceitunas y dejar cocinar unos 3 minutos. Incorporar los tomates y un poco de orégano, cocinar otro minuto más y sacar del fuego.
- Poner un poco de aceite en una sartén añadir las anchoas, aplastarlas con un tenedor e incorporar el pan rallado, dejar tostar y un minuto antes de retirar del fuego echar el orégano, teniendo cuidado de que no se queme.
- Hacer el bonito a la plancha 1,30-2 minutos por cada lado, controlando la sal ya que lleva las aceitunas, las alcaparras y las anchoas.
- Servir acompañado de la cebolla y con el pan rallado por encima.