«¡Como nos gusta la butifarra!!! hoy os la proponemos con un puré de alubias blancas y si además le añadimos setas a buen seguro nos descubrimos un acertado y delicioso plato para estos fríos invernales» by Anunciata
Butifarra esparracada con setas y puré de alubias
Para 4 personas
Tiempo de preparación: 20 minutos. Tiempo de cocción: 10 minutos. Dificultad: fácil.
INGREDIENTES
- 4 butifarras
- 500 g de setas al gusto
- 1 kg de alubias cocidas
- El zumo de 1 limón y medio
- 3 dientes de ajo
- ¼ de cucharadita de pimentón
- 1 ramita de tomillo
- Aceite de oliva
PREPARACIÓN
Quitar la tripa a la butifarra, abrirla por la mitad sin llegar a partirla.
Limpiar las setas con un paño.
Saltear las setas un par de minutos, añadir el ajo picado y la ramita detomillo, seguir salteando y cuando estén hechas incorporar el pimentón y 1 cucharada de zumo de limón.
Hacer las butifarras a la plancha.
Triturar las alubias con 1 diente ajo, el zumo de un limón, 3 cucharadas de aceite y un poco de agua.
Servir la butifarra con las setas por encima y el pure.