Butifarra esparracada con setas y puré de alubias

«¡Como nos gusta la butifarra!!!   hoy os la proponemos con un  puré de alubias blancas y si además le añadimos setas a buen seguro nos descubrimos un acertado y delicioso plato para estos fríos invernales» by Anunciata

Butifarra esparracada con setas y puré de alubias

Para 4 personas

Tiempo de preparación: 20 minutos.  Tiempo de cocción: 10 minutos.  Dificultad: fácil.

INGREDIENTES

  • 4 butifarras
  • 500 g de setas al gusto
  • 1 kg de alubias cocidas
  • El zumo de 1 limón y medio
  • 3 dientes de ajo
  • ¼ de cucharadita de pimentón
  • 1 ramita de tomillo
  • Aceite de oliva

PREPARACIÓN

Quitar la tripa a la butifarra, abrirla por la mitad sin llegar a partirla.

Limpiar las setas con un paño.

Saltear las setas un par de  minutos, añadir el ajo picado y la ramita detomillo, seguir salteando y cuando estén hechas incorporar el pimentón y 1 cucharada de zumo de limón.

Hacer las butifarras a la plancha.

Triturar las alubias con 1 diente  ajo, el zumo de un limón, 3 cucharadas de aceite y un poco de agua.

Servir la butifarra con las setas por encima y el pure.