La temporada óptima de pesca de la caballa abarca los meses de Febrero a Mayo,a sí que ahora tenemos el momento ideal para cocinar ricas y sanas recetas del suculento pescado Atlántico!!!
Caballa a la espalda con puré de patata y espinacas
Para 4 personas
Tiempo de preparación: 15 minutos. Tiempo de cocción: 30 minutos. Dificultad: fácil.
INGREDIENTES
- 4 caballas de ración sin cabeza y abiertas por la mitad
- 6 dientes de ajo
- 1 pimienta cayena
- 10 cucharadas de aceite
- 1 chorro de vinagre de vino blanco
- 4 patatas
- 1 manojo de espinacas
PREPARACIÓN
- Precalentar el horno a 200º.
- Pelar y cortar las patatas, ponerlas en una cazuela, cubrirlas con agua, echar sal y hervir unos 20 minutos o hasta que estén tiernas.
- Poner una gota de aceite en una sartén y saltear las espinacas, una vez hechas, poner sobre un colador para quitar el agua que suelten.
- Salpimentar las caballas, disponerlas en una sartén o plancha caliente y dorar por la parte de la carne, 2 minutos.
- Colocarlas en una bandeja de horno y asar 5 minutos.
- Dorar los ajos y la cayena partida, en 6 cucharadas de aceite.
- Sacar las caballas del horno, rociarlas con el vinagre, añadir el aceite, los ajos y mover la fuente para ligar la salsa.
- Escurrir las patatas cocidas, aplastarlas con un tenedor, añadirlas aceite y pimienta.
- Montar el puré , utilizando un aro o corta pastas, poner una cucharada de puré, otra de espinacas y rematar con puré.
- Servir con las caballas.