Caballa a la espalda con puré de patata y espinacas

La temporada óptima de pesca de la caballa abarca los meses de Febrero a Mayo,a sí que ahora tenemos el momento ideal para cocinar ricas y sanas recetas del suculento pescado Atlántico!!!

Caballa a la espalda con puré de patata y espinacas

Para 4 personas

Tiempo de preparación: 15 minutos.  Tiempo de cocción: 30 minutos.  Dificultad: fácil.

INGREDIENTES

  • 4 caballas de ración sin cabeza y abiertas por la mitad
  • 6 dientes de ajo
  • 1 pimienta cayena
  • 10 cucharadas de aceite
  • 1 chorro de vinagre de vino blanco
  • 4 patatas
  • 1 manojo de espinacas

PREPARACIÓN

  • Precalentar el horno a 200º.
  • Pelar y cortar las patatas, ponerlas en una cazuela, cubrirlas con agua, echar sal y hervir unos 20 minutos o hasta que estén tiernas.
  • Poner una gota de aceite en una sartén y saltear las espinacas, una vez hechas, poner sobre un colador para quitar el agua que suelten.
  • Salpimentar las caballas, disponerlas en una sartén o plancha caliente y dorar por la parte de la carne, 2 minutos.
  • Colocarlas en una bandeja de horno y asar 5 minutos.
  • Dorar los ajos y la cayena partida, en 6 cucharadas de aceite.
  • Sacar las caballas del horno, rociarlas con el vinagre, añadir el aceite, los ajos y mover la fuente para ligar la salsa.
  • Escurrir las patatas cocidas, aplastarlas con un tenedor, añadirlas aceite y pimienta.
  • Montar el puré , utilizando un aro o corta pastas, poner una cucharada de puré, otra de espinacas y rematar con puré.
  • Servir con las caballas.