Os presentamos una receta sana, de temporada y sabrosísima!!!

Caballa al horno con orégano, limón y puré de patatas con olivas

Para 4 personas

INGREDIENTES

• 4 caballas de ración, sin cabeza y sin espina central
• 1 diente de ajo
• 1 puñado de orégano
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• El zumo de ½ limón
• Sal, pimienta recién molida

Para el puré de patatas con olivas

• 1 kg de patatas para hervir
• 1 cucharada de sal
• 250 gr de aceitunas de Aragón
• 4-5 cucharadas de aceite de oliva virgen

PREPARACIÓN

Para la caballa

• Majar en un mortero el ajo, añadir el orégano, el limón y el aceite.
• Quitar las espinas, al menos las mas grandes, a las caballas.
• Poner el pescado en una fuente, salpimentar y untar con la pasta anterior.
• Meter en el frigorífico unos 15 minutos.
• Precalentar el horno a 220º
• Sacar las caballas del frigorífico,  ponerlas en una bandeja de horno y hornear 5 minutos.
• Servir acompañadas del puré de patata.

Para el puré de patata con olivas

• Pelar y cortar a trozos las patatas.
• Introducirlas en una olla con sal y el agua suficiente para cubrirlas.
• Cocer hasta que estén tiernas, unos 20 minutos.
• Quitar el hueso a las aceitunas, ponerlas en un vaso triturador, añadir el aceite y triturar.
• Alpastar las patatas con un tenedor, echarlas pimienta y las olivas trituradas.