«De los pescados azules, la caballa nos fascina porque la cocines como la cocines, el resultado es siempre delicioso. ¿Quieres una demostración? Pues ahí va: Hoy te proponemos cocinarla al horno y añadirle una vinagreta de frutos secos que va a enloquecer el paladar de tus comensales. ¿Nos ponemos manos a la obra?» by LUZ BOGO
Caballa al horno con vinagreta de frutos secos
Para 4 personas
Tiempo de preparaciòn: 15 minutos. Tiempo de cocciòn: 18 minutos. Dificultad: fàcil.
INGREDIENTES
- 4 caballas sin la espina central y separados los lomos
- 1 cebolla
- 3 tomates
- 1 cucharadita de orégano
- ¼ de vaso de vino blanco
- 30 gr de almendras
- 30 gr de nueces
- Aceite de oliva virgen
- 2 cucharadas soperas de vinagre
PREPARACION
- Quitar las espinas de los lomos de la caballa.
- Cortar en juliana la cebolla y en rodajas los tomates, después de lavarles bien.
- Precalentar el horno a 220º.
- Poner en una sartén un chorrito de aceite y pochar unos minutos las cebollas.
- Colocar en una bandeja de horno las cebollas semi pochadas, los tomates y el orégano.
- Meter en el horno 10 minutos. Pasado este tiempo sacar y colocar encima la caballa, regar con ¼ de vino blanco, la misma cantidad de agua y un chorrito de aceite. Asar 5 minutos mas.
- Preparar una vinagreta con 2 cucharadas soperas de vinagre y 3 de aceite. Mezclar con los frutos secos y rociar la caballa una vez que este fuera del horno.