Caballa al horno con vinagreta de frutos secos

«De los pescados azules, la caballa nos fascina porque la cocines como la cocines, el resultado es siempre delicioso. ¿Quieres una demostración? Pues ahí va: Hoy te proponemos cocinarla al horno y añadirle una vinagreta de frutos secos que va a enloquecer el paladar de tus comensales. ¿Nos ponemos manos a la obra?» by LUZ BOGO

Caballa al horno con vinagreta de frutos secos

Para 4 personas

Tiempo de preparaciòn: 15 minutos.  Tiempo de cocciòn: 18 minutos.  Dificultad: fàcil.

INGREDIENTES

  • 4 caballas sin la espina central y separados los lomos
  • 1 cebolla
  • 3 tomates
  • 1 cucharadita de orégano
  • ¼ de vaso de vino blanco
  • 30 gr de almendras
  • 30 gr de nueces
  • Aceite de oliva virgen
  • 2 cucharadas soperas de vinagre

PREPARACION

  • Quitar las espinas de  los lomos de la caballa.
  • Cortar en juliana la cebolla y en rodajas los tomates, después de lavarles bien.
  • Precalentar el horno a 220º.
  • Poner en una sartén un chorrito de aceite y pochar unos minutos las cebollas.
  • Colocar  en una bandeja de horno las cebollas semi pochadas, los tomates y el orégano.
  • Meter en el horno 10 minutos. Pasado este tiempo sacar y colocar encima la caballa, regar con  ¼ de vino blanco, la misma cantidad de agua y un chorrito de aceite. Asar 5 minutos mas.
  • Preparar una vinagreta con 2 cucharadas soperas de vinagre y 3  de aceite. Mezclar con los frutos secos y rociar la caballa una vez que este fuera del horno.