Caballa con espárragos y patatas pequeñas

Os presentamos una receta fácil para preparar una riquísima caballa al horno con aromas muy mediterráneos.

Caballa con espárragos y patatas pequeñas

Para 4 personas

Tiempo de preparación: 10 minutos.  Tiempo de cocción: 20+10 minutos.  Dificultad: baja

INGREDENTES

  • 4 caballa de ración (de unos 200gr cada una)
  • 1 manojo de espárragos verdes
  • 500 gr de patatas pequeñas
  • 2 tomates maduros
  • Perejil
  • 100 ml de vino blanco
  • 50 gr de aceitunas de Aragón
  • 50 gr de alcaparras
  • 3 piparras
  • 1 limón
  • Aceite de oliva virgen, sal y pimienta

PREPARACIÒN

  • Pedir en la pescadería que nos saquen la cabeza y la espina central de las caballas, dejando los dos lomos separados.
  • Pulir los lomos quitando las espinas. Rociar con limón , aceite, sal y pimienta y guardar en  la nevera.
  • Lavar las patatas, sin pelar. Cocerlas al vapor 20 minutos.
  • Partir las patatas por la mitad, poner 1 cucharada de aceite en una sartén y dorar las patatas unos minutos.
  • Limpiar los espárragos cortando la parte de abajo, partir cada espárrago por la mitad y saltearlos en la sartén 1 minuto con un poco de aceite y sal.
  • Quitar la piel y las semillas a los tomates, cortar la carne en cuadraditos, aliñar con 1 cucharada de aceite, sal, pimienta, vino blanco, las alcaparras y las piparras cortaditas.
  • Poner sobre cada lomo de  caballa unos cuantos espárragos y enrollarlos sobre si mismo.
  • Colocar en una fuente de horno los rollos de caballa,  las patatas y la mezcla de tomates, aceitunas, alcaparras, piparras y vino.
  • Asar 8-10 minutos.