Os presentamos una receta fácil para preparar una riquísima caballa al horno con aromas muy mediterráneos.
Caballa con espárragos y patatas pequeñas
Para 4 personas
Tiempo de preparación: 10 minutos. Tiempo de cocción: 20+10 minutos. Dificultad: baja
INGREDENTES
- 4 caballa de ración (de unos 200gr cada una)
- 1 manojo de espárragos verdes
- 500 gr de patatas pequeñas
- 2 tomates maduros
- Perejil
- 100 ml de vino blanco
- 50 gr de aceitunas de Aragón
- 50 gr de alcaparras
- 3 piparras
- 1 limón
- Aceite de oliva virgen, sal y pimienta
PREPARACIÒN
- Pedir en la pescadería que nos saquen la cabeza y la espina central de las caballas, dejando los dos lomos separados.
- Pulir los lomos quitando las espinas. Rociar con limón , aceite, sal y pimienta y guardar en la nevera.
- Lavar las patatas, sin pelar. Cocerlas al vapor 20 minutos.
- Partir las patatas por la mitad, poner 1 cucharada de aceite en una sartén y dorar las patatas unos minutos.
- Limpiar los espárragos cortando la parte de abajo, partir cada espárrago por la mitad y saltearlos en la sartén 1 minuto con un poco de aceite y sal.
- Quitar la piel y las semillas a los tomates, cortar la carne en cuadraditos, aliñar con 1 cucharada de aceite, sal, pimienta, vino blanco, las alcaparras y las piparras cortaditas.
- Poner sobre cada lomo de caballa unos cuantos espárragos y enrollarlos sobre si mismo.
- Colocar en una fuente de horno los rollos de caballa, las patatas y la mezcla de tomates, aceitunas, alcaparras, piparras y vino.
- Asar 8-10 minutos.