Calabacines rellenos de bonito y olivas verdes

«El calabacín es uno de los astros de la cocina sana: fibra, nutrientes esenciales y vitaminas a montones son sus señas de identidad. Por otro lado no cabe duda de que aporta frescura, suavidad y sabor a todos sus bocados. Entonces estaréis de acuerdo con nosotras en que nos sobran los motivos para proponeros un plato protagonizado por el calabacín, que, bien acompañado de atún, albahaca, avellanas, olivas y pan, nos da como resultado un bocado tentador. Os animáis a probar?» by LUZ BOGO

Calabacines rellenos de bonito y olivas verdes

Para 4 personas

Tiempo de preparación: 15 minutos.  Tiempo de cocciòn: 20 minutos.  Dificultad: fácil.

INGREDIENTES

  • 4 calabacines medianos
  • 1 lata de 270 g de bonito al natural
  • 100 g de olivas verdes
  • 2 rebanadas de pan
  • 1 huevo
  • Albahaca, tomillo
  • 2 cucharadas de avellanas
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal, pimienta
  • 4 dientes de ajo

PREPARACIÓN

  • Precalentar el horno a 200º.
  • Lavar los calabacines y cortarlos longitudinalmente, hacer unos cortes en la carne, salpimentar.
  • Poner en una bandeja de horno, echar por encima tomillo, 3 dientes de ajo sin pelar y una cucharada de aceite.
  • Hornear unos 10-15 minutos.
  • Sacar y retirar la carne, teniendo cuidado de no romper la piel del calabacín.
  • Mezclar en un bol las aceitunas sin hueso, el huevo, el pan, la albahaca cortadita, las avellanas, 1 diente de ajo picado fino, el bonito bien escurrido, la carne del calabacín y 3 cucharadas de aceite.
  • Rellenar los calabacines, rociar con un poquito de aceite y hornear 5 minutos.
  • Se pueden comer frío o caliente.