¡El calabacín nos ayuda a bajar el nivel de colesterol y también al fortalecimiento de nuestros ojos!! a nosotras nos encanta por su versatilidad y es por eso que en esta ocasión los hemos usado para preparar unos saquitos de placer que seguro os encantaran!!!!! y es que…. ¿quien puede resistirse a una mezcla perfecta de ingredientes?
Calabacines rellenos de champiñones y jamón
Para 4 personas
Tiempo de preparación: 25 minutos. Tiempo de cocción: 30 minutos. Dificultad: media.
INGREDIENTES
- 250 gr de champiñones
- 1 cebolla pequeña
- 1 diente de ajo
- 100 gr de jamón serrano
- 2 tomates secos
- 4 hojas de salvia
- 2 calabacines
- 1 copita de vino o brandy
- 1 tomate sin piel ni semillas, cortado en trocitos
- Aceite de oliva, sal, pimienta
PREPARACIÓN
- Picar finamente la cebolla y el diente de ajo, pochar lentamente. Echar el vino o el brandy y dejar evaporar el alcohol.
- Limpiar con un paño húmedo los champiñones, cortar en trocitos.
- Cortar el jamón muy pequeño.
- Cortar los tomates secos.
- Añadir a la cebolla pochada: los champiñones, la salvia y cocinar hasta que hayan perdido todo el agua, echar los tomates secos y el jamón.
- Laminar finamente los calabacines, con la piel, de arriba abajo en sentido vertical con una mandolina.
- Colocar 2 láminas superpuestas en forma de cruz. En el centro de la cruz, colocar un montoncito del relleno y recoger los extremos de las láminas sobre si mismas, formando un paquete.
- Poner una sartén al fuego con unas gotas de aceite y hacer los paquetitos de calabacín, 2-3 minutos por cada lado.
- Aliñar los trocitos de tomate con aceite y decorar con ellos los paquetitos de calabacín.