¡Como nos gusta abrir el frigorífico e idear nuevas combinaciones con las sobras de otros días!!!!
Calabacines rellenos de sobras de pollo
Para 4 personas
Tiempo de preparación: 20 minutos. Tiempo de cocción: 25 minutos. Dificultad: fácil.
INGREDIENTES
- 4 calabacines
- 1 cebollas
- 50 gr de aceitunas de Aragón
- 1 cucharadita de alcaparras
- Sobras de pollo o de carne
- Salsa de tomate ( ver receta)
- Ramas de tomillo o romero
- Aceite de oliva, sal y pimienta.
- 70 gr de queso emmental rallado al momento
PREPARACIÓN
- Precalentar el horno a 220º.
- Cortar los calabacines en trozos de unos de 5 cm, con una cucharilla, vaciar sin llegar hasta el final.
- Forrar con papel vegetal una bandeja de horno, poner los calabacines, salpimentar echar una pizca de aceite en cada uno y unas ramas de romero sobre la bandeja.
- Hornear 20 minutos o hasta que comiencen a estar blandos.
- Cortar la cebolla muy menuda, pochar, añadir la carne de los calabacines y hacer unos minutos. Quitar el hueso de las aceitunas, picar y añadir a la cebolla.
- Desmenuzar el pollo y mezclar con la cebolla, las aceitunas, las alcaparras y 3 o 4 cucharadas de salsa de tomate.
- Rellenar los calabacines, poner el queso por encima y gratinar.
- Servir poniendo una cucharada de tomate debajo de cada trozo de calabacín.