Para nuestras sencillas y prácticas recetas, seguimos recogiendo lo que el mar nos ofrece, estos calamares que con los tomates del huerto y aderezado con un arroz integral se puede convertir en breve tiempo de elaboración en un riquísimo manjar
Calamares con tomate y arroz negro integral
Para 4 personas
Tiempo de preparaciòn: 20 minutos. Tiempo de cocción: 40 minutos. Dificultad: fàcil
INGREDIENTES
- 1kg de calamares
- 750 gr de tomates pera maduros
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- Perejil
- 1 puñado de aceitunas negras
- 1 lata de anchoas en aceite de oliva
- 250 gr de arroz negro integral
- 4 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen
- Sal y pimienta
PREPARACIÒN
Para el arroz
- Poner el arroz a remojo 4-5 horas
- Colar el arroz y en una cazuela echar 3 partes de agua por una de arroz. Cuando el agua comience a hervir, introducir el arroz y hervir 30 minutos.
- Sacar, quitar el exceso de agua, si la hubiera, rociar con un chorrito de aceite, sal y pimienta. Conservar caliente.
Para los calamares
- Limpiar bien los calamares y partir por la mitad si son grandes.
- Cortar la cebolla muy menudita, pochar en el aceite.
- Poner agua a hervir. Hacer una cruz en los tomates y escaldarlos 1 minuto. Quitar la piel y las semillas, cortar en cuadraditos.
- En un mortero, majar los dientes de ajo y el perejil.
- Una vez pochada la cebolla, echar las anchoas, bien escurridas de aceite y esperar a que se deshagan.
- Incorporar los calamares, dar un par de vueltas y añadir los tomates, las aceitunas y el majado de ajo y perejil. Tapar y cocinar 30 minutos.
- Acompañar con el arroz.