Calamares con tomate y arroz negro integral

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Para nuestras sencillas y prácticas recetas, seguimos recogiendo lo que el mar nos ofrece, estos calamares que con los tomates del huerto y aderezado con un arroz integral se puede convertir en breve tiempo de elaboración en un riquísimo manjar

Calamares con tomate y arroz negro integral

Para 4 personas

Tiempo de preparaciòn: 20 minutos.  Tiempo de cocción: 40 minutos.  Dificultad: fàcil

INGREDIENTES

  • 1kg de calamares
  • 750 gr de tomates pera maduros
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • Perejil
  • 1 puñado de aceitunas negras
  • 1 lata de anchoas en aceite de oliva
  • 250 gr de arroz negro integral
  • 4 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen
  • Sal y pimienta

PREPARACIÒN

Para el arroz

  • Poner el arroz a remojo 4-5 horas
  • Colar el arroz y en una cazuela echar 3 partes de agua por una de arroz. Cuando el agua comience a hervir, introducir el arroz y hervir 30 minutos.
  • Sacar, quitar el exceso de agua, si la hubiera, rociar con un chorrito de aceite, sal y pimienta. Conservar caliente.

Para los calamares

  • Limpiar bien los calamares y partir por la mitad si son grandes.
  • Cortar la cebolla muy menudita, pochar en el aceite.
  • Poner agua a hervir. Hacer una cruz en los tomates y escaldarlos 1 minuto. Quitar la piel y las semillas, cortar en cuadraditos.
  • En un mortero, majar los dientes de ajo y el perejil.
  • Una vez pochada la cebolla, echar las anchoas,  bien escurridas de aceite y esperar a que se deshagan.
  • Incorporar los calamares, dar un par de vueltas y añadir los tomates, las aceitunas y el majado de ajo y perejil. Tapar y cocinar 30 minutos.
  • Acompañar con el arroz.