Calamares rellenos de atún en salsa de tomate

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“Cuando el mar y la tierra se unen, se produce un efecto siempre mágico. Cuando sigues nuestra receta de calamares  rellenos de tomate, el efecto es por supuesto, mágico…..y siempre delicioso” by Luz Bogo

Recomendamos acompañarlo de arroz basmati!!

Calamares rellenos de atún en  salsa de tomate

Para 4 personas

INGREDIENTES

  • 8 calamares medianos o 4 grandes
  • 200 gr de bonito natural en conserva
  • 2 huevos cocidos
  • Unas ramas de perejil
  • 1 diente de ajo
  • Sal, pimienta

Para la salsa de tomate

  • 800 gr de tomate maduro de pera
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharada de azúcar
  • 1 cucharada de harissa, opcional
  • 4 cucharadas soperas de aceite de oliva
  • Sal y pimienta

PREPARACIÓN

Para la salsa de tomate

  • Cortar finamente la cebolla y el diente de ajo. Poner el aceite en una sartén y pochar hasta que este blanda.
  • Lavar bien los tomates, cortar en 4 trozos.
  • Añadir a la cebolla, condimentar con la sal, el azúcar, la pimienta y la harissa y cocer hasta que pierdan el agua.
  • Pasar por el pasapurés y reservar. En caso de no tener pasapurés, pelar los tomates y cocinar de igual manera.

Para los calamares 

  • Quitar los tentáculos y las aletas. Reservar
  • Limpiar bien los calamares dándoles la vuelta sin romper.
  • Preparar en un bol el bonito aplastado con un tenedor, los huevos cocidos, el perejil, el diente de ajo las aletas y los tentáculos. Todo bien picadito.
  • Rellenar con esta preparación los calamares.
  • Poner sobre la salsa de tomate y cocer 30 minutos.
  • Retirar los calamares y reducir a fuego rápido la salsa de tomate. Ya que el calamar suelta agua al cocer.
  • Servir si se quiere con arroz.