Canelones de conejo escabechado

Todos tenemos nuestros preferidos, y éste es uno de ellos!!! Deliciosos canelones de conejo escabechado. Las delicias gastronómicas están al alcance de todas las cocinas.

Canelones de conejo escabechado

Para 4 personas

INGREDIENTES

  • 1 conejo, cortado en octavos
  • 2 cebolla
  • 2 zanahorias
  • ¼ l de aceite de oliva
  • ¼ l de vino blanco
  • 4 cucharadas soperas de vinagre de Jerez
  • 1 cucharada pequeña de pimienta en grano
  • 1 cabeza de ajos
  • 16 obleas de pasta de arroz
  • Lechugas variadas
  • 50gr. de pasas
  • 50gr. de nueces

 

  PREPARACIÓN

  • Cubrir el conejo con el aceite, el vino blanco, las verduras y los condimentos . Poner en el fuego a temperatura media-baja  hasta que este tierno. Dejar reposar en la nevera 3-4 días.
  • Templar el conejo, partir en trocitos, mezclar con las verduras de la cocción también muy partiditas y con las pasas y las nueces.
  • Poner en agua las obleas unos minutos hasta que se ablanden. Secar con papel de cocina y rellenar con el conejo y las verduras. Enrollar.
  • Servir acompañado de una ensalada. Regando con la salsa del escabeche.

 

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