¡Refrescante, sencillo y nutritivo! Que más se puede pedir a un rico plato veraniego?

Carpaccio de calabacín con alcachofas, tomate secos, olivas y albahaca

Para 2 personas

Tiempo de preparación: 15 minutos. Dificultad: fácil.

INGREDIENTES

• 1 calabacín
• 12 olivas negras
• 4 tomates secos en aceite
• 2 alcachofas en aceite de oliva
• 10 hojas de albahaca
• Virutas de parmesano
• 1 cucharada de alcaparras
• Aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharadita de romero

PREPARACIÓN

• Cortar con la mandolina el calabacín.
• Picar los tomates, las aceitunas.. Mezclar con las alcaparras ,1 cucharada de aceite de oliva y el romero
• Cortar, si fuera necesario las alcachofas.
• Poner en un plato las laminas e caslabacin,, las alcachofas, el picadillo de olivas y tomates, las hojas de albaca y si fuera necesari un poco mas de aceite, sal y pimenta.