Carpaccio de calabacín con alcachofas, tomate secos, olivas y albahaca

¡Refrescante, sencillo y nutritivo! Que más se puede pedir a un rico plato veraniego?

Carpaccio de calabacín con alcachofas, tomate secos, olivas y albahaca

Para 2 personas

Tiempo de preparación: 15 minutos. Dificultad: fácil.

INGREDIENTES

  • 1 calabacín
  • 12 olivas negras
  • 4 tomates secos en aceite
  • 2 alcachofas en aceite de oliva
  • 10 hojas de albahaca
  • Virutas de parmesano
  • 1 cucharada de alcaparras
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharadita de romero

PREPARACIÓN

  • Cortar con la mandolina el calabacín.
  • Picar los tomates, las aceitunas.. Mezclar con las alcaparras ,1 cucharada de aceite de oliva y el romero
  • Cortar, si fuera necesario las alcachofas.
  • Poner en un plato las laminas e caslabacin,, las alcachofas, el picadillo de olivas y tomates, las hojas de albaca y si fuera necesari un poco mas de aceite, sal y pimenta.