Carpaccio de magret de pato

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«Cortadas en finas capas, en delicada textura en boca y con gran aporte nutricional, el magret se ha convertido en una de las mejores carnes y si lo acompañamos con un rica fuente de energía como son las lentejas, encontraremos un plato que encantará a todos!» by Anunciata

Carpaccio de magret de pato

Para 4 personas

Tiempo de preparación: 10 minutos.  Tiempo de cocción: 8 minutos.  Tiempo de reposo 1 hora.  Dificultad: fácil

INGREDIENTES

  • 2 magrets
  • 3 cucharadas soperas de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de miel
  • 3 cucharadas de vinagre de Módena
  • 100 gr de pistachos
  • Pimienta, sal Maldon
  • Hojas de lechugas variadas
  • 300 gr de lentejas
  • 200 gr de cerezas

Para la vinagreta

  • 2 cucharadas  de aceite de oliva virgen
  • 1 cucharada de miel
  • 2 cucharadas de vinagre de Módena

PREPARACIÓN

  • Hacer cortes en forma de rombos en la piel del magret, echar pimienta y ponerlo en una sartén  a fuego vivo 4 minutos por cada lado.
  • Dejar enfriar, al menos una hora.
  • Quitar toda la capa de grasa y cortar en lonchas muy finas, disponer sobre un plato, echar sal Maldon y pimienta al gusto.
  • Mezclar las 2 cucharadas de miel, las 3 de Módena y las 3 de aceite. Batir bien y rociar el magret.
  • Cortar los pistachos y poner por encima
  • Servir acompañado de la ensalada de lentejas, hojas verdes y cerezas que habremos aliñado mezclando todos los ingredientes del aliño.