Hoy nos apetecía algo bien fresquito y sobretodo sano así que hemos cocinado este estupendo carpaccio de remolacha y manzana con coliflor!!!
Y cómo curiosidad….. sabías que las hojas de remolacha contienen más hierro que las espinacas?? pues si si!!
Carpaccio de manzana y remolacha con coliflor
Para 4 personas
Tiempo de preparación: 10 minutos. Tiempo de cocciòn: 4 minutos. Dificultad: baja
INGREDIENTES
- 2 manzanas
- 1 remolacha grande cocida
- ½ coliflor
- Hojas de menta
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta
PREPARACIÓN
- Sacar el corazón de la manzana. Lavar bien y no pelar.
- Cortar la coliflor en arbolitos muy pequeños y hervir al vapor 3-4 minutos.
- Con una mandolina cortar las manzanas y la remolacha. Poner sobre un plato, intercalándolas. Aliñar con 1 cucharada de aceite, un poquito de sal y pimienta.
- Aliñar la coliflor con sal, pimienta y una cucharada de aceite.
- Cortar la menta muy finita.
- Disponer la coliflor sobre las manzanas y la remolacha.
- Adornar con menta.