Cebollas, celeri asados con vinagreta de almendras

¡Os proponemos un delicioso acompañante de plato principal, una espectacular combinación de sabores y texturas!!

Cebollas, celeri asados con vinagreta de almendras

Para 4 personas

Tiempo de preparación: 15 minutos.  Tiempo de cocción: 50 minutos.  Dificultad: fácil

INGREDIENTES

  • 2 cebollas rojas
  • 1 kg de patatas pequeñas
  • 1 bulbo de celeri o apio nabo
  • 4 cucharadas soperas de aceite+6 cucharadas
  • 2 cucharadas soperas de miel
  • 1 rama de romero o tomillo
  • 2 rodajas de naranja confitada, cortada en trozos pequeños
  • 1 naranja
  • 50 gr de almendras laminadas
  • Cebollino

PREPARACIÒN

  • Precalentar el horno a 180º.
  • Cortar las cebollas en juliana y el apio en gajos. Rociar con 2 cucharadas de aceite, 2 de miel, la rama de tomillo o romero, salpimentar  y poner en una bandeja de horno,  forrada con papel vegetal. Hornear 40 minutos.
  • Cocer las patatas al vapor o en el microondas.
  • Partir las patatas, una vez cocidas por la mitad y dorar en una sartén con 2 cucharadas de aceite.
  • Preparar una vinagreta con el zumo de la naranja, 6 cucharadas de aceite, las rodajas de naranja confitada.
  • Servir con la vinagreta, las almendras laminadas y el cebollino.