Chipirones guisados  con shitakes y coliflor

Conocido por los practicantes de la medicina china como hongo de la longevidad o elixir de la vida, el shiitake es, por encima, de todo, una seta deliciosa. Y os lo demostramos con esta exquisita receta!

Chipirones guisados  con shitakes y coliflor

Para 4 personas

Tiempo de preparación: 20 minutos.  Tiempo de cocción: 35 minutos.  Dificultad: fácil.

INGREDIENTES

  • 1 Kg de chipirones congelados
  • 2 cebollas
  • 250 gr de tomates cherry
  • ½ apio nabo
  • 250 gr de shitakes
  • ½ coliflor
  • 2 dientes de ajo, perejil
  • 300 gr de arroz blanco

PREPARACIÓN

  • Limpiar los chipirones, dejar enteros.
  • Cortar las cebollas en juliana y el celeri.
  • Cortar los tomates por la mitad y las setas en 4 trozos. Poner en un bol los tomates ,salpimentar y rociar con una cucharada de aceite.
  • Hacer arbolitos con la coliflor.
  • Poner agua a hervir y meter la coliflor , cocer 5 minutos, colar y reservar el agua.
  • Echar 2 cucharadas de aceite en una sartén, introducir la cebolla y el celeri, pochar 4 minutos, añadir las setas y continuar la cocción 3 minuto más, incorporar los calamares y los tomates. Cocinar 6-7 minutos.
  • Machacar en el mortero los ajos y el perejil, incorporar al guiso , echar también la coliflor. Tener en el fuego 2 minutos y servir con arroz blanco, cocido con el agua de la coliflor.