«Fuera lo malo, dentro lo bueno en la noche mágica de San Juan…. Y para que el ritual sea completo y se cumplan nuestros mejores deseos, hay que comer una buena coca. ¿Y por qué no probar este año una coca salada de aceitunas, cebollita y anchoas para celebrar la noche más corta del año?
¡Feliz y sabroso San Juan!» by Luz Bogo
Coca con cebollas rojas y anchoas
Para 4-6 personas
Tiempo de preparación: 5 minutos. Tiempo de cocción: 50 minutos. Dificultad: fácil.
INGREDIENTES
- 1 masa de pasta brisa
- 5 cebollas rojas
- 1 diente de ajo
- 4 ramas de romero
- 12 filetes de anchoas en aceite
- 20 olivas negras
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen
- 1 cucharada sopera de azúcar moreno
- Sal, pimienta
PREPARACIÓN
- Cortar en juliana las cebollas.
- Poner aceite en una sartén, echar las cebollas y pochar hasta que estén translúcidas. Añadir el ajo bien picadito, dejar un par de minutos mas e incorporar el azúcar ,el romero, 2 cucharadas de agua, sal, pimienta. Cocinar con la sartén tapada 2 minutos mas.
- Precalentar el horno a 180º.
- Extender la masa brisa sobre un molde, cubrir con la cebolla y las aceitunas.
- Hornear 20 minutos. 5 minutos antes de sacarla del horno poner las anchoas por encima bien escurridas.