“Fuera lo malo, dentro lo bueno en la noche mágica de San Juan…. Y para que el ritual sea completo y se cumplan nuestros mejores deseos, hay que comer una buena coca. ¿Y por qué no probar este año una coca salada de aceitunas, cebollita y anchoas para celebrar la noche más corta del año?

¡Feliz y sabroso San Juan!” by Luz Bogo

Coca con cebollas rojas y anchoas

Para 4-6 personas

Tiempo de preparación: 5 minutos.  Tiempo de cocción: 50 minutos.  Dificultad: fácil.

INGREDIENTES

• 1 masa de pasta brisa
• 5 cebollas rojas
• 1 diente de ajo
• 4 ramas de romero
• 12 filetes de anchoas en aceite
• 20 olivas negras
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen
• 1 cucharada sopera de azúcar moreno
• Sal, pimienta

PREPARACIÓN

• Cortar en juliana las cebollas.
• Poner aceite en una sartén, echar las cebollas y pochar  hasta que estén translúcidas. Añadir el ajo bien picadito, dejar un par de minutos mas e incorporar el azúcar ,el romero, 2 cucharadas de agua, sal, pimienta. Cocinar con la sartén tapada 2 minutos mas.
• Precalentar el horno a 180º.
• Extender la masa brisa sobre un molde, cubrir con la cebolla y las aceitunas.
• Hornear 20 minutos. 5 minutos antes de sacarla del horno poner las anchoas por encima bien escurridas.