Coca con mozzarella y anchoas

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«Sin lugar a dudas las cocas son siempre una socorrida manera de tomar algo en cualquier hora del día, pero a esta iniciativa rápida, eficaz y efectiva hay que darle un toque singular y atractivo, hoy con un pesto y además de anchoas, imposible no repetir» by ANUNCIATA

Coca con mozzarella y anchoas

Para 4 personas

Tiempo de preparación: 10 minutos.  Tiempo de cocción: 30 minutos.  Dificultad: fácil.

INGREDIENTES

  • 1 barra de pan medio cocida
  • 8 anchoas en aceite de oliva
  • 200 gr de mozzarella
  • 150 gr de tomates cherry
  • 10 cl de salsa de tomate
  • 100 gr de aceitunas negras de Aragón
  • 8 cl de aceite de oliva
  • ½ diente de ajo
  • Perejil, sal y pimienta

Para la salsa de tomate

  • 400 gr de passata ( puré de tomate, se encuentra en tiendas italianas)
  • Albahaca
  • 2 cucharadas soperas de aceite de oliva
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 1 chorro de zumo de limón
  • Sal y pimienta

PREPARACIÓN

Para la salsa de tomate

  • Picar finamente el ajo.
  • Calentar el aceite en una sartén y cocinar sin dorar el ajo.
  • Añadir la passata, la albahaca, la sal, la pimienta, el azúcar y cocer unos 20 minutos.
  • A mitad de la cocción añadir el zumo de limón.
  • Dejar enfriar y retirar la albahaca

Para la coca

  • Precalentar el horno a 220º.
  • Abrir el pan por la mitad y cortar en  4 trozos.
  • Cortar la mozzarella.
  • Tritura las anchoas con ajo, perejil y aceite de oliva
  • Lavar los cherry y cortar por la mitad..
  • Extender la salsa de tomate sobre el pan, colocar  la mozzarella, la pasta de anchoas, los tomates, las  aceitunas y hornear 10 minutos.
  • Adornar con perejil.