“Sin lugar a dudas las cocas son siempre una socorrida manera de tomar algo en cualquier hora del día, pero a esta iniciativa rápida, eficaz y efectiva hay que darle un toque singular y atractivo, hoy con un pesto y además de anchoas, imposible no repetir” by ANUNCIATA
Coca con mozzarella y anchoas
Para 4 personas
Tiempo de preparación: 10 minutos. Tiempo de cocción: 30 minutos. Dificultad: fácil.
INGREDIENTES
- 1 barra de pan medio cocida
- 8 anchoas en aceite de oliva
- 200 gr de mozzarella
- 150 gr de tomates cherry
- 10 cl de salsa de tomate
- 100 gr de aceitunas negras de Aragón
- 8 cl de aceite de oliva
- ½ diente de ajo
- Perejil, sal y pimienta
Para la salsa de tomate
- 400 gr de passata ( puré de tomate, se encuentra en tiendas italianas)
- Albahaca
- 2 cucharadas soperas de aceite de oliva
- 1 diente de ajo
- 1 cucharadita de azúcar
- 1 chorro de zumo de limón
- Sal y pimienta
PREPARACIÓN
Para la salsa de tomate
- Picar finamente el ajo.
- Calentar el aceite en una sartén y cocinar sin dorar el ajo.
- Añadir la passata, la albahaca, la sal, la pimienta, el azúcar y cocer unos 20 minutos.
- A mitad de la cocción añadir el zumo de limón.
- Dejar enfriar y retirar la albahaca
Para la coca
- Precalentar el horno a 220º.
- Abrir el pan por la mitad y cortar en 4 trozos.
- Cortar la mozzarella.
- Tritura las anchoas con ajo, perejil y aceite de oliva
- Lavar los cherry y cortar por la mitad..
- Extender la salsa de tomate sobre el pan, colocar la mozzarella, la pasta de anchoas, los tomates, las aceitunas y hornear 10 minutos.
- Adornar con perejil.