Codornices con granada y arroz

«Hay días en los que el cuerpo nos pide algo especial, distinto, espléndido. Y en Calabaza Picante eso nunca implica renunciar a la sencillez ni a comer equilibrado. Por eso hoy os queremos regalar esta codorniz con un intenso arroz negro acompañada de una ligera y refrescante salsa de granada que es un lujo absoluto para los sentidos y además… enamorará al paladar más exigente 💝 Bon appétit, chef!» by Luz Bogo

Codornices con granada y arroz

Tiempo de preparación: 30 minutos.  Tiempo de cocción: 45 minutos.  Dificultad: media.

Para 4 personas

INGREDIENTES

  • 4 codornices
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen
  • 2 cucharadas soperas de melaza de granada
  • Sal, pimienta

Para el arroz negro

  • 300 g de arroz negro
  • 1 cebolla roja
  • 2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen
  • 4 ramitas de tomillo

Para la salsa de granada

  • 1 granada
  • 100 g de avellanas
  • 2 cucharadas de melaza de granada
  • 4 cucharadas de agua
  • 1 cucharada de vinagre balsámico

PREPARACIÓN

Para el arroz negro

  • Cortar la cebolla en trocitos pequeños. Pochar con el aceite y el tomillo. Añadir el arroz y 3 medidas de agua por una de arroz. Cocer a fuego medio 35 minutos. Retirar del fuego y dejar reposar 10 minutos.

Para las codornices

  • Precalentar el horno a 200º.
  • Mezclar 2 cucharadas de aceite con 2 cucharadas de melaza de granada.
  • Abrir las codornices por la mitad y con la ayuda de un pincel, untarlas por ambas lados y salpimentar.
  • Calentar una sartén y dorar las codornices, a fuego medio, 3 minutos por cada lado. Introducir rápidamente en el horno durante 20 minutos.

Para la salsa de granada

  • Abrir la granada, sacar los granos.
  • En un bol, mezclar la melaza de granada, el agua, el vinagre, los granos de granada y las avellanas.
  • Servir las codornices con el arroz negro y la salsa de granada.