«Hay días en los que el cuerpo nos pide algo especial, distinto, espléndido. Y en Calabaza Picante eso nunca implica renunciar a la sencillez ni a comer equilibrado. Por eso hoy os queremos regalar esta codorniz con un intenso arroz negro acompañada de una ligera y refrescante salsa de granada que es un lujo absoluto para los sentidos y además… enamorará al paladar más exigente
Bon appétit, chef!» by Luz Bogo
Codornices con granada y arroz
Tiempo de preparación: 30 minutos. Tiempo de cocción: 45 minutos. Dificultad: media.
Para 4 personas
INGREDIENTES
- 4 codornices
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen
- 2 cucharadas soperas de melaza de granada
- Sal, pimienta
Para el arroz negro
- 300 g de arroz negro
- 1 cebolla roja
- 2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen
- 4 ramitas de tomillo
Para la salsa de granada
- 1 granada
- 100 g de avellanas
- 2 cucharadas de melaza de granada
- 4 cucharadas de agua
- 1 cucharada de vinagre balsámico
PREPARACIÓN
Para el arroz negro
- Cortar la cebolla en trocitos pequeños. Pochar con el aceite y el tomillo. Añadir el arroz y 3 medidas de agua por una de arroz. Cocer a fuego medio 35 minutos. Retirar del fuego y dejar reposar 10 minutos.
Para las codornices
- Precalentar el horno a 200º.
- Mezclar 2 cucharadas de aceite con 2 cucharadas de melaza de granada.
- Abrir las codornices por la mitad y con la ayuda de un pincel, untarlas por ambas lados y salpimentar.
- Calentar una sartén y dorar las codornices, a fuego medio, 3 minutos por cada lado. Introducir rápidamente en el horno durante 20 minutos.
Para la salsa de granada
- Abrir la granada, sacar los granos.
- En un bol, mezclar la melaza de granada, el agua, el vinagre, los granos de granada y las avellanas.
- Servir las codornices con el arroz negro y la salsa de granada.