Coliflor y puerro al horno con humus de habas

Coliflor y puerro al horno con humus de habas

Para 4 personas

Tiempo de preparación: 25 minutos.  Tiempo de cocciòn: 30 minutos.  Dificultad: fácil.

INGREDIENTES

  • 1 coliflor
  • 1 limón bio
  • 4 puerros
  • 2 rebanadas de pan de payés
  • 5 cucharadas de aceite de oliva virgen
  • Sal, pimienta

Para el humus de habas

  • 600 gr de habas peladas
  • 15 hojas de cilantro
  • 5 hojas de menta
  • 3 cucharadas soperas de aceite de oliva
  • 1 limón bio
  • 1 cucharada de tahin ( puré de sésamo)

PREPARACIÒN

  • Cortar la parte verde de los puerros, lavar bien y partir en trozos de 6 cm de largo, echarles en agua hirviendo  salada durante 2 minutos. Colar y poner sobre papel absorbente.
  • Cortar la coliflor en arbolitos, lavarla.
  • Cortar en rodajas el limón.
  • Precalentar el horno a 200º.
  • Cubrir la bandeja de horno con papel vegetal, colocar encima los puerros, la coliflor y los limones. Aliñar con el aceite de oliva, la sal y la pimienta. Hornear durante 15 minutos.
  • Cortar el pan en cubos y freírles en 2 cucharadas de aceite de oliva.

Para el humus de habas

  • Cocer las habas durante 6 minutos en una cazuela con agua hirviendo y sal. Colar, refrescar bajo el grifo de agua fría y  quitar la piel a las habas. 
  • Poner en el vaso de la batidora todos los ingredientes del humus y triturar.
  • Mezclar las verduras con el pan frito y servir con el humus.