Os presentamos una deliciosa receta de conejo confitado que result muchísimo mas sencilla de lo que parece!!
Conejo confitado con salsa diávola
(Para 4 personas)
Tiempo de preparación: 10 minutos Tiempo de cocción: 90 minutos+ 30 minutos+ 15 minutos Dificultad: fácil
INGREDIENTES
Para el conejo
- 1 conejo partido en cuartos
- 1l de aceite de girasol
- 1 cabeza de ajos
- 1 rama de tomillo o cualquier otra hierba
- granos de pimienta negra
Para la salsa diávola
- 2 pimientos rojos para asar
- 2 pimientos verdes italianos para freír
- 2 cebollas
- 2 dientes de ajo
- 1 pimienta cayena
- 1 rama de tomillo
- 10 cucharadas de aceite de oliva + 2
- 5 cucharadas de vinagre
- 5 cucharadas de agua
- 1 cucharadita de pimentón dulce
PREPARACION
Para confitar el conejo
- Poner el conejo, la cabeza de ajos sin pelar, las hierbas, la pimienta en una cazuela. Cubrir totalmente con el aceite y poner a fuego lento, sin dejar hervir, unos 60-90 minutos. Sacar y escurrir.
Para la salsa diávola
- Precalentar el horno a 220º
- Lavar los pimientos y asar durante 25-30 minutos. Dejar enfriar y partir en tiras.
- Cortar las cebollas y los pimientos verdes en juliana. Picar los ajos en laminas finas.
- Poner en una sartén 2 cucharadas de aceite de oliva e introducir las cebollas, la cayena troceada y los ajos, cocinar unos 5 minutos e incorporar los pimientos verdes. Tener en el fuego hasta que comiencen a estar blandos.
- Echar, entonces, los pimientos rojos asados, el vinagre, dejar evaporar unos minutos, poner el pimentón, las 10 cucharadas de aceite de oliva y las 5 de agua. Cocinar 2 minutos.
- Meter el conejo bien escurrido en la salsa y tener en el fuego 6 minutos.