Os presentamos una deliciosa receta de conejo confitado que result muchísimo mas sencilla de lo que parece!!

Conejo confitado con salsa diávola

(Para 4 personas)

Tiempo de preparación: 10 minutos  Tiempo de cocción: 90 minutos+ 30 minutos+ 15 minutos  Dificultad: fácil

INGREDIENTES

Para el conejo

• 1 conejo partido en cuartos
• 1l de aceite de girasol
• 1 cabeza de ajos
• 1 rama de tomillo o cualquier otra hierba
• granos de pimienta negra

Para la salsa diávola

• 2 pimientos rojos para asar
• 2 pimientos verdes italianos para freír
• 2 cebollas
• 2 dientes de ajo
• 1 pimienta cayena
• 1 rama de tomillo
• 10 cucharadas de aceite de oliva + 2
• 5 cucharadas de vinagre
• 5 cucharadas de agua
• 1 cucharadita de pimentón dulce

PREPARACION

Para confitar el conejo

• Poner el conejo, la cabeza de ajos sin pelar, las hierbas, la pimienta en una cazuela. Cubrir totalmente con el aceite y poner a fuego lento, sin dejar hervir, unos 60-90 minutos. Sacar y escurrir.

Para la salsa diávola

• Precalentar el horno a 220º
• Lavar los pimientos y asar durante 25-30 minutos. Dejar enfriar y partir en tiras.
• Cortar las cebollas y los pimientos verdes en juliana. Picar los ajos en laminas finas.
• Poner en una sartén 2 cucharadas de aceite de oliva e introducir las cebollas, la cayena troceada y los ajos, cocinar unos 5 minutos e incorporar los pimientos verdes. Tener en el fuego hasta que comiencen a estar blandos.
• Echar, entonces, los pimientos rojos asados, el vinagre, dejar evaporar unos minutos, poner el pimentón, las 10 cucharadas de aceite de oliva y las 5 de agua. Cocinar 2 minutos.
• Meter el conejo bien escurrido en la salsa y tener en el fuego 6 minutos.