Copa de mascarpone, yogurt y frutos del bosque

Solo hay algo que nos gusta más que preparar platitos diferentes y es… preparar postres y tentempiés fresquitos y deliciosos. Con la inspiración que nos insufla el buen tiempo, os proponemos esta irresistible copa de yogur y mascarpone con frutos del bosque, un bocado ligero y sano que pone el broche final dulce a cualquier comida. Os apuntáis?

Copa de mascarpone, yogurt y frutos del bosque

Para 4 personas

Tiempo de preparación: 20 minutos+ 1 hora de refrigeración.  Tiempo de cocción: 5 minutos.  Dificultad: fácil.

INGREDIENTES

  • 2 yogures griegos
  • 250 gr de mascarpone
  • 6 cucharadas soperas de azúcar moreno
  • 4 galletas de almendra

Para la salsa de frutos del bosque

  • 250 gr de frutos variados (grosellas, frambuesas, fresones…)
  • 125 gr de azúcar
  • 120 gr de fresones
  • El zumo de ½ limón

PREPARACIÓN

Para la salsa de frutos rojos

  • Poner en un cazo los frutos, los fresones, el azúcar, el zumo de limón y cocer 3-4  minutos.
  • Retirar el cazo del fuego, dejar enfriar, triturar y colar. Conservar en el frigorífico.
  • Batir con unas varillas manuales el mascarpone con el azúcar, añadir el yogur y seguir batiendo hasta que quede una crema sin grumos.
  • Montar el postre en copas, repartiendo la salsa de frutos y la crema.  Meter en el frigorífico 1 hora.
  • Esparcir por encima las galletas desmenuzadas y servir.