Croquetas de jamón y huevo duro

Pues si que si!! mi madre hace las MEJORES CROQUETAS DEL MUNDO ENTERO y es totalmente verídico!!! no me crees, pues prueba nuestra receta:

Croquetas de jamón y huevo duro

Para 30 -35 unidades

 

Tiempo de preparación: 20 minutos.  Tiempo de cocción: 45 minutos.  Dificultad: media.

INGREDIENTES

  • 3 cucharadas soperas bien colmadas de harina + 2
  • 60 gr de mantequilla
  • 1 litro de leche
  • 100 gr de jamón serrano
  • 2 huevos duros
  • Pan rallado
  • 2 huevos
  • Sal, nuez moscada
  • Aceite de oliva

PREPARACIÓN

  • Cocer los huevos, pelarlos y partirlos muy menudos.
  • Partir el jamón.
  • Poner en una cazuela la mantequilla. Derretir a fuego lento.
  • Ir echando una a una y sin parar de revolver las 3 cucharadas de harina, tiene que quedar una masa densa pero no demasiado compacta.
  • Rallar nuez moscada y verter la leche poco a poco, revolviendo continuamente. En este paso, si quedara algún grumo, no es importante porque se van deshaciendo. Revolver durante media hora,  hasta que la bechamel se vaya separando de las paredes de la cazuela, cuanto más tiempo este en el fuego mas fina quedará.
  • 5 minutos antes de retirarla echar el jamón.  Una vez fuera del fuego, incorporar los huevos cocidos.
  • Poner en una fuente, tapar con papel film, esperar a que se enfríe y meter en el frigorífico una noche.
  • Preparar tres platos, uno con harina, otro con huevos bien batidos y un tercero con pan rallado.
  • Coger porciones con una cuchara de bechamel, pasarla por la harina, dar forma, seguir con el huevo y por ultimo el pan rallado.
  • Freír en abundante aceite, caliente pero no en exceso.