Ensalada de bulgur con mandarina

A continuación presentamos una receta  de bulgur, sencilla y muy sana, perfecta para el tuper!!

El bulgur o burghul tiene las mismas propiedades nutricionales que el trigo. Rico en hierro, fósforo, magnesio y vitaminas, su interés principal reside en su riqueza en glúcidos lentos. La  mandarina al tener un gran contenido de potasio y vitamina C, carotenoides y otros nutrientes, sirve para hidratar el cuerpo después de la actividad física o como energizante después de un pesado día de trabajo.

ensalada bulgur con mandarina
ensalada bulgur con mandarina

Ensalada de bulgur con mandarina
Para 1 persona

INGREDIENTES

• 150 gr. de bulgur cocido
• 1 cucharada sopera de bayas de goji
• 1 mandarina cortada en gajos
• 1 cucharadas soperas de almendras tostadas o de nueces
• Perejil, menta.
• 1 cucharada de ralladura de limón

Para el aliño
• 1 diente de ajo pequeño aplastado.
• ½ cucharada pequeña de pimentón dulce, ½ cucharada pequeña de cominos molidos
• 2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen
• 2 cucharadas soperas de zumo de limón

PREPARACION

• Preparar el bulgur siguiendo las indicaciones del paquete.
• Mezclar el bulgur, los frutos secos, las bayas, el perejil , la menta y la ralladura de limón
• Pelar la mandarina y mezclar con la ensalada a la hora de comer

Para el aliño

  • Mezclar todos los ingredientes en un frasco con tapa de rosca y sacudir enérgicamente hasta que estén bien mezclados.
  •  Llevar de esta manera y condimentar la ensalada a la hora de comer.

Nota: las bayas se compran en las tiendas de frutos secos .
Las especies se compran siempre en grano, nunca molidas ya que tienen más sabor y se conservan mejor.

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