Ensalada de arroz integral y pulpo

Comida fusión, cuando mezclas inspiraciones, sabores e imaginación! pues aquí está el nuestro, una riquísima ensalada de arroz integral y pulpo una combinación de sensaciones gustativas que no os dejará indiferentes!!!

Ensalada de arroz integral y pulpo

Para 4 personas

Tiempo de preparación: 10 minutos.  Tiempo de reposo 2 horas. Tiempo de cocción: 40 minutos.  Dificultad: fácil.

INGREDIENTES

  • 200 gr de arroz integral
  • 400 gr de pulpo cocido de buena calidad
  • 4 tomates secos en aceite de oliva
  • 4 lonchas de jamón serrano
  • 80 gr de parmesano cortado en tiras
  • 1 cucharadita de pimentón
  • 8 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cucharadas soperas de vinagre balsámico
  • Sal y perejil

PREPARACIÓN

  • Preparar la vinagreta con el aceite, el pimentón y el vinagre.
  • Cortar en cuartos los tomates secos.
  • Marinar el pulpo, los tomates troceados en la vinagreta. Meter en el frigorífico y dejar reposar  unas 2 horas.
  • Hervir el arroz siguiendo las indicaciones del paquete. Colar, reservar y dejar enfriar.
  • Poner las lonchas  de jamón en una sartén sin aceite y dorar a fuego medio hasta que estén crujientes. Reservar.
  • Hacer las tiras de parmesano.
  • Repartir el arroz, el pulpo, los tomates, el parmesano y el jamón en los platos.