Ensalada de arroz, langostinos, pollo, mango y piña

«Y cuando ya creíamos que este invierno iba a ser eterno, llegó el sol. Y con él, el calorcito que hace que nos apetezca esos platos fresquitos llenos de color y sabor como el mismo verano. Llegó el tiempo de probar esta rica ensalada de ARROZ, POLLO Y MANGO. Feliz veranito y bon appetit!!!» by LUZ BOGO

Ensalada de arroz, langostinos, pollo, mango y piña

(Para 4 personas)

Tiempo de preparación: 15 minutos. Tiempo de cocción: 14 minutos+ el tiempo del arroz.  Dificultad: fácil

INGREDIENTES

  • 12 langostinos cocidos
  • 8 solomillos de pechuga de pollo
  • ½ piña
  • 1 mango maduro
  • 200 gr de arroz basmati
  • 1 cebolleta, 2 dientes de ajo
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de curry
  • Sal, pimienta
  • Unas hojas de cilantro
  • 1 cucharada de salsa de soja

PREPARACIÓN

  • Salpimentar los solomillos de pollo, untar con el curry y cocer al vapor 10 minutos. Dejar enfriar, cortar en trozos.
  • Pelar  los langostinos, ponerlos en un bol y añadir la salsa de soja.
  • Hervir el arroz. Mirar receta de arroz frito
  • Cortar el mango y la piña en trozos regulares.
  • En un bol o sartén poner el aceite de oliva, el ajo y el arroz. Saltear un par de minutos. Dejar enfriar.
  • Cortar la cebolleta y el cilantro
  • Mezclar todos los ingredientes . Servir.