Ensalada de bulgur y gambas

Paso a paso una original receta para empezar a dar la bienvenida al veranito!!!!

Ensalada de bulgur y gambas

Para 4 personas

Tiempo de preparación: 20 minutos. Tiempo de cocción: 30 minutos. Reposo: 30 minutos.  Dificultad: fácil

INGREDIENTES

  • 500 gr de gambones
  • 2 zanahorias
  • 150 gr de guisantes
  • 200 gr de alubias verdes
  • 1 remolacha cocida
  • 250 gr de bulgur
  • 2 cucharadas soperas de sésamo negro
  • 6 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen
  • 4 cucharadas soperas de salsa de soja
  • Sal, pimienta

PREPARACIÓN

  • Cocer el bulgur, siguiendo las indicaciones del paquete. Dejar enfriar
  • Pelar los gambones. Reservar.
  • Lavar las zanahorias, las alubias verdes y  cortar en juliana.
  • Cortar en juliana la remolacha.
  • Poner agua en una cazuela, llevar a ebullición, echar sal y los guisantes, cocer 3 minutos e incorporar las zanahorias y las alubias verdes, seguir cociendo 3 minutos más.
  • Sacar del fuego, colar y refrescar bajo el grifo de agua fría. Reservar.
  • Poner aceite en una sartén, echar las gambas, cocinar un par de minutos y añadir la soja. Retirar del fuego y esperar a que se enfrie.
  • Mezclar el bulgur, las verduras, las gambas, el sésamo y el aceite de cocinar las gambas. Mezclar bien y servir.