Sabías que el rábano ya se mencionaba en las antiguas crónicas Chinas des del 2700 a.C.!!! Los romanos y griegos los preparaban con miel y vinagre y nosotras hemos optado por cocinarlos junto a una ensalada de cuscus!! 🙂
Ensalada de cuscus, tomate, rábanos y encurtidos
Para 4 personas
INGREDIENTES
- 200 gr de cuscus precocinado
- 250 gr de tomates cherry
- 1 manojo de rabanitos
- 1 cebolla roja
- 200 gr de canónigos o cualquier otra hoja verde
- 50 gr de aceitunas
- 50 gr de alcaparras
- 3 piparras
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen
- 2 cucharadas de zumo de limón
- La ralladura de medio limón
- Sal y pimienta
PREPARACIÓN
- Preparar el cuscus siguiendo las indicaciones del paquete y añadir la ralladura del medio limón y una cucharada de aceite.
- Lavar y cortar los cherrys, los rábanos y la cebolla.
- Mezclar todos los ingredientes y aliñar con el resto del aceite y el limón.