Ensalada de garbanzos, hortalizas, frutas y menta

Una sorprendentes ensalada con infinidad de sabores capaz de sorprender a tod@s!!!

Ensalada de garbanzos, hortalizas, frutas y menta

Para 4 personas

Tiempo de preparación: 15 minutos.  Tiempo de refrigeración: 1 hora.  Dificultad: fácil.

INGREDIENTES

  • 500 gr de garbanzos
  • 1 pimiento verde y otro rojo
  • 1 cebolleta
  • 1 zanahoria
  • 2 piezas de fruta al gusto ( melocotón y pera)
  • El zumo de 1 naranja
  • 1 cucharada de zumo de limón
  • Media cucharadita de cominos molidos al momento
  • Unas hojas de menta
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharada de sésamo
  • Sal, pimienta negra recién molida

PREPARACIÓN 

  • Lavar las hortalizas y cortar en juliana.
  • Pelar, si fuera necesario las frutas y cortar asimismo en juliana.
  • Poner los garbanzos en un colador y lavar bien hasta que el agua salga sin espuma.
  • Preparar una vinagreta con los zumos, el aceite y los cominos.
  • Poner en un bol todos los ingredientes, mezclar bien y adornar con la menta y el sésamo. Salpimentar al gusto.
  • Meter en el frigorífico 1 hora y servir frío.