Atrévete a mezcla legumbre con frutas!!! el resultado es BUENÍSISISIMO!!!
Ensalada de lentejas con mango
Para 4 personas
Tiempo de preparación: 5 minutos. Dificultad: baja
INGREDIENTES
- Hojas de lechuga, rúcula, espinacas…
- 100 gr de ciruelas pasas
- 1 mango
- 10 aceitunas negras
- Pipas de calabaza
- 400 gr de lentejas cocidas
Para la vinagreta
- Zumo de medio limón
- 1 cucharadita de mostaza de Dijon
- 2 cucharadas de aceite de oliva
PREPARACIÓN
- Preparar la vinagreta mezclando bien todos los ingredientes.
- Pelar y cortar el mango y las ciruela pasas .
- Mezclar las lechugas variadas, el mango, las ciruelas , las aceitunas, las pipas y las lentejas.
- Aliñar y servir.