Ensalada de lentejas con mango

Atrévete a mezcla legumbre con frutas!!! el resultado es BUENÍSISISIMO!!!

Ensalada de lentejas con mango

Para 4 personas

Tiempo de preparación: 5 minutos.  Dificultad: baja

INGREDIENTES

  • Hojas de lechuga, rúcula, espinacas…
  • 100 gr de ciruelas pasas
  • 1 mango
  • 10 aceitunas negras
  • Pipas de calabaza
  • 400 gr de lentejas cocidas

Para la vinagreta

  • Zumo de medio limón
  • 1 cucharadita de mostaza de Dijon
  • 2 cucharadas de aceite de oliva

PREPARACIÓN

  • Preparar la vinagreta mezclando bien todos los ingredientes.
  • Pelar y cortar el mango y las ciruela pasas .
  • Mezclar las lechugas variadas, el mango, las ciruelas , las aceitunas, las pipas y las lentejas.
  • Aliñar y servir.