Ensalada de mandarinas y aceitunas negras

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Las ensaladas son siempre bienvenidas en nuestra mesa, sobretodo cuando son ingredientes de temporada!!

Ensalada de mandarinas y aceitunas negras

Para 4 personas

Tiempo de preparación: 15 minutos.  Tiempo de cocción: 5 minutos.  Dificultad: fácil.

INGREDIENTES

  • 4 mandarinas sin pepitas
  • 2 naranjas
  • 20 aceitunas negras de Aragón
  • 1 puñado de hojas de menta
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • Escamas de sal, pimienta

PREPARACIÓN

  • Lavar bien las mandarinas , cortarlas por la mitad.
  • Poner 2 cucharadas de aceite en una sartén, calentar a fuego medio y echar las mandarinas. Cocerlas unos 4 minutos.
  • Sacar, dejar enfriar y trocear de manera irregular.
  • Pelar y cortar las naranjas sin dejar ninguna membrana blanca. Cortarlas en rodajas finas.
  • Reservar el zumo que pierden las naranjas al cortarlas.
  • Lavar y cortar las hojas de menta.
  • Poner en una sartén el zumo reservado con la cucharada de aceite restante. Calentar a fuego suave.
  • Disponer en una fuente las naranjas cortadas, las mandarinas, las aceitunas, la menta y el zumo-aceite.
  • Salpimentar, dejar reposar 15 minutos y servir.