Las ensaladas son siempre bienvenidas en nuestra mesa, sobretodo cuando son ingredientes de temporada!!
Ensalada de mandarinas y aceitunas negras
Para 4 personas
Tiempo de preparación: 15 minutos. Tiempo de cocción: 5 minutos. Dificultad: fácil.
INGREDIENTES
- 4 mandarinas sin pepitas
- 2 naranjas
- 20 aceitunas negras de Aragón
- 1 puñado de hojas de menta
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- Escamas de sal, pimienta
PREPARACIÓN
- Lavar bien las mandarinas , cortarlas por la mitad.
- Poner 2 cucharadas de aceite en una sartén, calentar a fuego medio y echar las mandarinas. Cocerlas unos 4 minutos.
- Sacar, dejar enfriar y trocear de manera irregular.
- Pelar y cortar las naranjas sin dejar ninguna membrana blanca. Cortarlas en rodajas finas.
- Reservar el zumo que pierden las naranjas al cortarlas.
- Lavar y cortar las hojas de menta.
- Poner en una sartén el zumo reservado con la cucharada de aceite restante. Calentar a fuego suave.
- Disponer en una fuente las naranjas cortadas, las mandarinas, las aceitunas, la menta y el zumo-aceite.
- Salpimentar, dejar reposar 15 minutos y servir.