Las ensaladas son siempre bienvenidas en nuestra mesa, sobretodo cuando son ingredientes de temporada!!

Ensalada de mandarinas y aceitunas negras

Para 4 personas

Tiempo de preparación: 15 minutos.  Tiempo de cocción: 5 minutos.  Dificultad: fácil.

INGREDIENTES

• 4 mandarinas sin pepitas
• 2 naranjas
• 20 aceitunas negras de Aragón
• 1 puñado de hojas de menta
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• Escamas de sal, pimienta

PREPARACIÓN

• Lavar bien las mandarinas , cortarlas por la mitad.
• Poner 2 cucharadas de aceite en una sartén, calentar a fuego medio y echar las mandarinas. Cocerlas unos 4 minutos.
• Sacar, dejar enfriar y trocear de manera irregular.
• Pelar y cortar las naranjas sin dejar ninguna membrana blanca. Cortarlas en rodajas finas.
• Reservar el zumo que pierden las naranjas al cortarlas.
• Lavar y cortar las hojas de menta.
• Poner en una sartén el zumo reservado con la cucharada de aceite restante. Calentar a fuego suave.
• Disponer en una fuente las naranjas cortadas, las mandarinas, las aceitunas, la menta y el zumo-aceite.
• Salpimentar, dejar reposar 15 minutos y servir.