En esta ocasión os mostramos nuestra particular versión de la deliciosa receta de remojón andaluz o ensalada de bacalao y naranja.
Ensalada de palmitos, bacalao y naranja
Para 4 personas
Tiempo de preparación: 15 minutos. Tiempo de maceración: 1 hora. Dificultad: fácil.
INGREDIENTES
- 250 gr de bacalao desmigado
- 6 palmitos
- 2 naranjas
- 100 gr de aceitunas de Aragón
- 1 cebolla dulce
- Hojas de albahaca
- El zumo de media naranja
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- ½ cucharadita de pimentón dulce
PREPARACIÓN
- Poner el bacalao en un bol y cubrirlo con agua. Meter en el frigorífico y dejar en remojo 2 horas, cambiar el agua y dejarlo 1 hora más.
- Pelar las naranjas, quitar la parte blanca y cortar en rodajas.
- Cortar en juliana la cebolla.
- Emulsionar el zumo de naranja y el aceite.
- Poner en un bol la cebolla, las naranjas, rociar con el zumo y el aceite y dejar en el frigorífico 1 hora.
- Cortar los palmitos
- Preparar la ensalada mezclando todos los ingredientes.
- Adornar con la albahaca y el pimentón.