Ensalada de palmitos, bacalao y naranja 

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En esta ocasión os mostramos nuestra particular versión de la deliciosa receta de remojón andaluz o ensalada de bacalao y naranja.

Ensalada de palmitos, bacalao y naranja 

Para 4 personas

Tiempo de preparación: 15 minutos.  Tiempo de maceración: 1 hora.  Dificultad: fácil.

INGREDIENTES

  • 250 gr de bacalao desmigado
  • 6 palmitos
  • 2 naranjas
  • 100 gr de aceitunas de Aragón
  • 1 cebolla  dulce
  • Hojas de albahaca
  • El zumo de media naranja
  • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • ½ cucharadita de pimentón dulce

PREPARACIÓN

  • Poner el bacalao en un bol y cubrirlo con agua. Meter en el frigorífico y dejar en remojo 2 horas, cambiar el agua  y dejarlo 1 hora más.
  • Pelar las naranjas, quitar la parte blanca y cortar en rodajas.
  • Cortar en juliana la cebolla.
  • Emulsionar el zumo de naranja y el aceite.
  • Poner en un bol la cebolla, las naranjas, rociar con el zumo y el aceite y dejar en el frigorífico 1 hora.
  • Cortar los palmitos
  • Preparar la ensalada mezclando todos los ingredientes.
  • Adornar con la albahaca y el pimentón.