Ensalada de patatas con salmón y aliño de wasabi

Seguimos con le toque de wasabi en nuestros platos, esta vez junto a patatas y salmón!

Ensalada de patatas con salmón y aliño de wasabi

Para 4 personas

Tiempo de preparación: 15 minutos.  Tiempo de cocción: 20+el salmón. Dificultad fácil.

INGREDIENTES

  • 1 kg de patatas
  • 3 lomos de salmón
  • 100 gr de salmón ahumado
  • Huevas de salmón (opcional)
  • 1 cucharadita de wasabi
  • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cebolla
  • Vinagre de vino blanco, perejil
  • Cebollino (opcional)

PREPARACIÓN

  • Cortar la cebolla en juliana, ponerla en un recipiente no metálico y cubrirla con vinagre, tener unos 30 minutos.
  • Pelar y cortar las patatas en trozos medianos, ponerlas en una cazuela. Cubrirlas con agua y un poco de sal y cocerlas alrededor de 20 minutos.
  • Cocer o confitar el salmón.
  • Abrir el envase del salmón ahumado, cortarlo en tiras. Reservar.
  • Preparar el aliño, mezclando el wasabi y el aceite, batiendo bien para deshacer el wasabi.
  • Escurrir bien las patatas, ponerlas en un bol y empapar con el aliño, tapar con papel film y dejar enfriar.
  • Incorporar los salmones, la cebolla bien escurrida y el perejil. Rectificar de sal y aceite, en caso de ser necesario.
  • Decorar con las huevas y el cebollino.