Seguimos con nuestras deliciosas ensaladas, dispuestos a encontrar múltiples y sabrosas variaciones.
Ensalada de patatas y caballa en aceite
Para 4 personas
Tiiempo de preparación: 15 minutos. Tiempo de cocción: 30-35 minutos. Tiempo de refrigeración: 30 minutos.
Dificultad: fácil
INGREDIENTES
- 4 patatas medianas
- 3 tomates
- 1 cebolleta roja
- 150 gr de aceitunas al gusto
- 2 ramas de apio
- 2 cucharadas de alcaparras
- Aceite de oliva virgen extra
- Orégano, sal y pimienta
- 2 cucharadas de vinagre de Jerez
- 1 buena lata de caballa en aceite de oliva
PREPARACIÓN
- Lavar bien las patatas, poner en una cazuela, cubrir con agua y un puñadito de sal y cocer hasta que estén blandas.
- Dejar templar, pelar y cortar en rodajas.
- Quitar la piel y la semilla de los tomates, cortar.
- Con un pelador quitar las hebras del apio, lavar bien y cortar.
- Escurrir bien la caballa.
- Poner todos los ingredientes en una fuente, salpimentar, echar un buen chorro de aceite de oliva, el orégano , el vinagre y mezclar bien.
- Refrigerar unos 30 minutos. Si fuera necesario, al sacar de la nevera, echar un poco màs de aceite.