Ensalada de patatas y caballa en aceite

Seguimos con nuestras deliciosas ensaladas, dispuestos a encontrar múltiples y sabrosas variaciones.

Ensalada de patatas y caballa en aceite

Para 4 personas

Tiiempo de preparación: 15 minutos.  Tiempo de cocción: 30-35 minutos.  Tiempo de refrigeración: 30 minutos.

Dificultad: fácil

INGREDIENTES

  • 4 patatas medianas
  • 3 tomates
  • 1 cebolleta roja
  • 150 gr de aceitunas  al gusto
  • 2 ramas de apio
  • 2 cucharadas de alcaparras
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Orégano, sal y pimienta
  • 2 cucharadas de vinagre de Jerez
  • 1 buena lata de caballa en aceite de oliva

PREPARACIÓN

  • Lavar bien las patatas, poner en una cazuela, cubrir con agua y un puñadito de sal y cocer hasta que estén blandas.
  • Dejar templar, pelar y cortar en rodajas.
  • Quitar la piel y la semilla de los tomates, cortar.
  • Con un pelador quitar las hebras del apio, lavar bien y cortar.
  • Escurrir bien la caballa.
  • Poner todos los ingredientes en una fuente, salpimentar, echar un buen chorro de aceite de oliva, el orégano , el vinagre y mezclar bien.
  • Refrigerar unos 30 minutos. Si fuera necesario, al sacar de la nevera, echar un poco màs de aceite.