Ensalada de pimientos, alcaparras y tomates

“¿No os pasa que hay días en que tu cuerpo te pide una buena dosis de sabores intensos? ¿De esos que entran en tu boca y te reconcilian con el Mediterráneo, con nuestras raíces y con todo lo bueno que nos da nuestra tierra? Pues hoy estamos en modo “sabores apasionados” y os proponemos una fresca ensalada de pimientos rojos y alcaparras que os va a encantar. Bon appétit, Calabacitas!” By Luz Bogo

Ensalada de pimientos, alcaparras y tomates

Para 4 personas

Tiempo de preparación : 20 minutos. Tiempo de cocción :40 minutos. Dificultad : fácil. 

INGREDIENTES

  • 4 pimientos rojos
  • 3 tomates peras maduros
  • 50 gr de alcaparras
  • 2 dientes de ajo
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • Orégano

PREPARACION

  • Precalentar el horno a 220 grados.
  • Asar los pimientos unos 30 minutos.
  • Sacar los pimientos del horno, ponerlos entre 2 platos, esperar a que se enfríen, pelarlos y cortarlos en tiras.
  • Quitar la piel de los tomates, partir en trozos.
  • Pelar los dientes de ajo y aplastar.
  • Poner el aceite en una sarten, añadir los ajos, el tomate y el orégano. Cocinar unos 6 minutos, pasado este tiempo, incorporar las tiras de pimiento. Saltear unos minutos, salpimentar y dejar enfriar.