Las ensaladas cuanto más color y mas variedad tengan mejor!!! siempre hemos creído que en la variedad de colores se encuentran los platos mas deliciosos, es por eso que no nos cansaremos jamás de unir y unir alimentos para hacer nuevos platos deliciosos y sobretodo sanos!!
Ensalada de remolacha, escalonias, nueces y rúcula
Para 4 personas
Tiempo de preparación: 10 minutos. Tiempo de cocción: 40-45 minutos. Dificultad: fácil.
INGREDIENTES
- 4 remolachas crudas
- 12 escalonias
- 3 cucharadas soperas de vinagre balsámico+ 1 para la rúcula
- 2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra +1 para la rúcula
- 50 gr de nueces
- 1 rama de tomillo
- 200 gr de rúcula
PREPARACIÓN
- Precalentar el horno a 200º.
- Pelar las remolachas y cortar en rodajas con una mandolina.
- Abrir las escalonias por la mitad.
- Poner en un bol la remolacha, las escalonias y aliñar con el aceite, el vinagre, sal y pimienta.
- Forrar la bandeja de horno con papel vegetal, disponer encima la remolacha e introducir al horno 10-15 minutos, pasado este tiempo añadir las escalonias y seguir asando 30-35 minutos más, hasta que veamos que están tiernas. Dar vueltas de vez en cuando.
- Aliñar la rúcula y servir con las escalonias, la remolacha y las nueces.