Ensalada de remolacha y naranja

La remolacha es uno de esos ingredientes imprescindibles en nuestra dieta y no sólo por su espectacular sabor sino también por sus múltiples y beneficiosas propiedades!!! Es una gran fuente de hierro, nos ayuda a mantener sano nuestro corazoncito y mantiene a raya el estreñimiento. ¿Aun te faltan excusas para tomar remolacha? pues aparte de aportarnos gran energía tiene MUY MUY pocas calorías!!

A nosotras, com ya sabéis, nos fascinan las ensaladas y sobretodo hacer mezclas curiosas  y deliciosas….. en esta ocasión, nuestra amada remolacha la condimentamos con la frescura de la naranja!!

Ensalada de remolacha y naranja

Para 4 personas

Tiempo de preparación: 10 minutos.  Dificultad: fácil.

INGREDIENTES

  • 300 gr de remolacha cocida
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharadas de menta fresca
  • 1 cucharada de cilantro fresco
  • 2 cucharadas de miel
  • 1 naranja
  • Zumo de ½ naranja
  • Sal, pimienta
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN

  • Cortar en dados las remolachas.
  • En un mortero machacar los ajos, la menta y el cilantro. Echar la miel, el zumo de naranja, el aceite, la sal y la pimienta al gusto.
  • Pelar y cortar en gajos la naranja.
  • Disponer en una fuente, las remolachas, los gajos de naranja y verter por encima el aliño.