Nos hemos hecho adictas a las ensaladas y sus múltiples y refrescantes variedades!!!! y es que están taaan ricas….. mmmmmmmm!!!

Ensalada de salmón ahumado y bulgur

Para 4 personas

Tiempo de preparación: 10 minutos+ 30 minutos de tiempo de maceración.  Tiempo de cocción: 12 minutos.  Dificultad: baja.

INGREDIENTES

• 250 gr de salmón ahumado
• 1 cebolla roja
• 1 pepino
• 4 rábanos
• 50 gr de alcaparras
• 200 gr de bulgur
• Eneldo

Para la vinagreta

• 2 cucharadas de vinagre
• 1 cucharada de miel
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Pimienta y sal

PREPARACIÓN

• Cortar el pepino por la mitad y en rodajas finas.
• Cortar la cebolla en juliana.
• En un bol poner el vinagre y la miel, mezclarlos bien y añadir la cebolla y el pepino. Macerar 30 minutos.
• Poner un cazo con agua a hervir, echar el bulgur y cocer 12 minutos. Colar y reservar.
• Lavar bien los rábanos y cortar en rodajitas.
• Cortar el salmón en tiras.
• Pasar todos los ingredientes a una ensaladera, mezclar bien, adornar con el eneldo y servir.