Ensalada de salmón ahumado y bulgur

Nos hemos hecho adictas a las ensaladas y sus múltiples y refrescantes variedades!!!! y es que están taaan ricas….. mmmmmmmm!!!

Ensalada de salmón ahumado y bulgur

Para 4 personas

Tiempo de preparación: 10 minutos+ 30 minutos de tiempo de maceración.  Tiempo de cocción: 12 minutos.  Dificultad: baja.

INGREDIENTES

  • 250 gr de salmón ahumado
  • 1 cebolla roja
  • 1 pepino
  • 4 rábanos
  • 50 gr de alcaparras
  • 200 gr de bulgur
  • Eneldo

Para la vinagreta

  • 2 cucharadas de vinagre
  • 1 cucharada de miel
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • Pimienta y sal

PREPARACIÓN

  • Cortar el pepino por la mitad y en rodajas finas.
  • Cortar la cebolla en juliana.
  • En un bol poner el vinagre y la miel, mezclarlos bien y añadir la cebolla y el pepino. Macerar 30 minutos.
  • Poner un cazo con agua a hervir, echar el bulgur y cocer 12 minutos. Colar y reservar.
  • Lavar bien los rábanos y cortar en rodajitas.
  • Cortar el salmón en tiras.
  • Pasar todos los ingredientes a una ensaladera, mezclar bien, adornar con el eneldo y servir.