Una deliciosa ensalada para recodar los momentos mas deliciosos del verano.
Ensalada de tomate, pepino con picatostes a las finas hierbas
Para 4 personas
Tiempo de preparación: 20 minutos. Tiempo de cocción: 5 minutos. Dificultad: fácil
INGREDIENTES
- 700 g de tomates
- 1 pepino
Para los picatostes
- 3 rebanadas de pan de payés
- 1 diente de ajo
- Mezcla de perejil, orégano, tomillo, albahaca…
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen
Para la vinagreta de anchoas
- 2 filetes de anchoas en aceite de oliva
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen
- 1 cucharada de vinagre de vino blanco
- ½ cucharada de mostaza de Dijon
PREPARACIÓN
Para los picatostes
- Precalentar el horno a 180º.
- En el vaso de la batidora, poner las hierbas elegidas, el diente de ajo, el aceite y triturar.
- Untar las rebanadas de pan por ambos lados con el aceite, cortar en dados y tostar en el horno.
Para la vinagreta
- En el mortero machacar las anchoas, añadir, la mostaza, el aceite poco a poco sin parar de remover y por ultimo incorporar el vinagre.
Para la ensalada
- Lavar, trocear los tomates.
- Lavar el pepino, sacar alguna tira y cortar.
- Aliñar con la vinagreta e incorporar los picatostes.