Ensalada de tomates, melocotones, y mozzarella

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“Aunque no siempre queramos reconocerlo, las vacaciones nos dejan un poco con la sensación de no haber comido todo lo sano y ligero que sería ideal… En especial en esas maravillosas noches de terraceo veraniego donde nos damos el delicioso lujo de caer en las tentadoras tapitas. ¡Y eso es maravilloso! Pero llega el riguroso septiembre y nos recuerda que el cuerpo nos pide un respiro para alternar con alguna cenita más ligera sin olvidarnos del verano y su frescura. Por eso hoy os queremos proponer esta rica ensalada de tomates, mozzarella y unos aromáticos melocotones. ¿A que suena bien? Pues imaginad como sabrá 😉” by LUZ BOGO

Ensalada de tomates, melocotones, y mozzarella

Para 4 personas

INGREDIENTES

  • 4 tomates maduros pero firmes
  • 3 melocotones
  • 1 paquete de bolas pequeñas de mozzarella
  • El zumo de ½ limón
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 1 puñado de hojas de albahaca
  • Sal y pimienta

PREPARACIÒN

  • Cortar los tomates en rodajas finas, espolvorearlos con sal, colocarlos en una fuente.
  • Pelar y cortar en gajos los melocotones. Añadirlos a los tomates y a la mozzarella.
  • Verter por encima el zumo de limón, aceite, pimienta y las hojas de albahaca.
  • Servir inmediatamente.