Ensalada de zanahoria y brocoli con humus

Cuando empiezan a sonar los primeros acordes del verano, lo que el cuerpo nos pide son notas de sabor y color en el plato. Encontrarás perfecta y fresquita nuestra ensalada de humus con brócoli y zanahoria.

Texto de nuestra queridísima Luz Bogo

Ensalada de zanahoria y brocoli con humus

Para 4 personas

INGREDIENTES

  • 1 manojo de zanahorias
  • 1 brócoli
  • 50 gr de pasas
  • 100 gr de pistachos
  • Sal, pimienta negra
  • 4 cucharadas de humus (ver receta de humus)

Para la vinagreta

  • 2 cucharadas de zumo de limón
  • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen
  • ½ diente de ajo machacado
  • ½ cucharadita de cominos en grano molidos al momento
  • ½ cucharadita de pimentón

PREPARACIÓN

  • Lavar bien las zanahorias y el brócoli.
  • Cortar las zanahorias en bastoncitos.
  • Desmenuzar el brócoli.
  • Mezclar todos los ingredientes del aliño y aliñar las verduras.
  • Poner el humus en la base del plato, colocar encima las verduras y decorar con las pasas y los pistachos.