Cuando empiezan a sonar los primeros acordes del verano, lo que el cuerpo nos pide son notas de sabor y color en el plato. Encontrarás perfecta y fresquita nuestra ensalada de humus con brócoli y zanahoria.

Texto de nuestra queridísima Luz Bogo

Ensalada de zanahoria y brocoli con humus

Para 4 personas

INGREDIENTES

• 1 manojo de zanahorias
• 1 brócoli
• 50 gr de pasas
• 100 gr de pistachos
• Sal, pimienta negra
• 4 cucharadas de humus (ver receta de humus)

Para la vinagreta

• 2 cucharadas de zumo de limón
• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen
• ½ diente de ajo machacado
• ½ cucharadita de cominos en grano molidos al momento
• ½ cucharadita de pimentón

PREPARACIÓN

• Lavar bien las zanahorias y el brócoli.
• Cortar las zanahorias en bastoncitos.
• Desmenuzar el brócoli.
• Mezclar todos los ingredientes del aliño y aliñar las verduras.
• Poner el humus en la base del plato, colocar encima las verduras y decorar con las pasas y los pistachos.